Voyage street food à la viet

by Be-Blogger France on: août 29th, 2013

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Pendant ma balade à Londres, je me suis promenée dans différentes librairies et je suis tombée sur ce très bel ouvrage consacré à la street food vietnamienne. Et oui que voulez-vous, quoi que je fasse, la vie me ramène toujours vers le Vietnam!

Dans ce joli livre bien mis en page, les photos sont vivantes et colorées, les plats simples à réaliser et le graphisme agrémenté de motifs de mosaïque multicolores qui inspirent non seulement mon âme de fin gourmet mais aussi mon tempérament de designer textile!

Le Vietnam, c’est indéniablement un des champions de la gastronomie de rue, d’une variété et d’une qualité gustative inégalées. Les mets typiques sont vendus par des marchands ambulants ou bien dans des petites échoppes installées à même le trottoir. On peut donc manger une soupe Phô sur le pouce (et avec des baguettes!), assis sur un petit tabouret en plastique, à toutes les heures de la journée. C’est bon, peu coûteux et si vous en voulez plus, vous pouvez vous lancer dans une vraie odyssée fooding à travers tout le pays, du Nord au Sud, à la découverte des spécialités locales qu’on trouve dans la rue.

Au menu donc: des plats bien connus comme le poulet ou de bœuf pho, mais aussi le “banh mi“: des sandwichs bien croustillants avec une baguette de pain rempli de viande et légumes marinés qui font fureur à Paris.

Rédigé par la chef Tracey Lister et son mari Andreas Pohl, qui vivent au Vietnam depuis des années, le livre montre qu’il ya beaucoup plus que les nems, les rouleaux de printemps et le phô dans la culture gastronomique vietnamienne. Pour les bonnes résolutions de la rentrée, vous pouvez vous lancer dans la réalisation de ses recettes goûteuses, abordables et exotiques:  poisson au caramel, vermicelles de riz avec du porc grillé, riz au poulet, beignets de crevettes, brochettes de viande grillée. Une façon de continuer à voyager dans votre assiette.

Bon appétit! Chuc an ngon!

Magali An B / Ici & Ailleurs

Vietnamese Street Food par Tracey Lister et Andreas Pohl / Hardie Grant Books

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 Bonne année du serpent!

by Be-Blogger France on: février 14th, 2013


Dimanche dernier, le 10 février, les asiatiques du monde entier fêtaient l’entrée dans la nouvelle année, qui se base sur le calendrier chinois. On quitte donc l’année du Dragon, pour entrer dans celle du Serpent d’eau! Et comme on dit en vietnamien: Chúc Mừng Năm Mới (Bonne année)!

Pour ceux et celles qui ne le sauraient pas encore, et même si j’ai passé pas mal de temps en Asie du Sud Est en 2012, je suis d’origine franco-vietnamienne. J’ai fêté le nouvel an vietnamien, le Têt, de deux manières cette année.

Je suis d’abord allée au Musée Guimet, le Musée des Arts Asiatiques à Paris, pour suivre un cours de calligraphie chinoise, pour apprendre à reproduire des caractères chinois au pinceau et à l’encre, le tout sur du papier de riz. C’est beaucoup plus difficile que ça en a l’air pour exécuter les traits dans le bon ordre, avec la bonne impulsion, le bon délié et la bonne énergie. Deux heures de concentration intense! Je vais persévérer.

Et bien sûr, la meilleure manière de fêter le Têt, c’est d’y faire honneur avec un festin typiquement vietnamien en famille.

Il faut compter une bonne journée pour la préparation des nems. Ça prend un temps fou, entre le mixage de la farce, la phase délicate du “roulage de nems” dans les feuilles de riz et enfin la partie friture! On a pu ensuite les déguster en famille, sans oublier le canard laqué et le fameux Banh Chung, un gâteau de riz gluant, haricots mungo et porc, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier, qu’on mange spécialement dans le Nord du Vietnam, pour les fêtes.

Si vous voulez apprendre à cuisiner vietnamien, vous pouvez découvrir des recettes typiques et traditionnelles dans le livre Paris Hanoi, recettes du Vietnam, un beau livre bien illustré, édité par ceux qui tiennent le restaurant parisien si populaire Paris Hanoi.

Magali An B / Ici & Ailleurs

 

 
 

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 Revue de presse viet et fashion

by Be-Blogger France on: septembre 14th, 2012

Que trouve-t-on dans les kiosques du Vietnam? Durant mon voyage estival dans ce pays, j’ai eu la chance de rencontrer des rédactrices du magazine Elle Vietnam mais aussi de 2! qui est un peu comme le Teen Vogue au Vietnam.

Très curieuse, je me suis donc procuré certains numéros de ces magazines, pour découvrir ce qu’il en est! Que feuillettent les jeunes branchées vietnamiennes? Un peu la même chose que les filles françaises: des pages de conseil beauté et mode accessible, des récits sur l’amour et des éditos mode glamour… Tout pareil! Certains looks proposés correspondent mieux à des morphologies asiatiques mais globalement cela reste assez similaire à la mode occidentale. C’est en tout cas vraiment agréable de voir des mannequins asiatiques sur pratiquement toutes les pages. Les rédactions de ces magazines gardent bien une identité vietnamienne et asiatique, tout en proposant leur vision des codes fashion internationaux.

Magali An B / Ici & Ailleurs

 

 
 

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 Le café vietnamien

by Be-Blogger France on: août 27th, 2012

On pense trop souvent que les Vietnamiens ne boivent que du thé comme tous les asiatiques!

Or, le Vietnam est un des grands pays producteurs et exportateurs de café de type Robusta et Arabica: on trouve notamment des plantations dans la région des Hauts Plateaux. C’est donc tout naturellement que les Vietnamiens sont devenus de grands amateurs de “l’or noir”. Les chaînes de café fleurissent un peu partout dans le pays, en particulier dans les rues de Ho Chi Minh Ville. Et cette passion pour le breuvage cafféiné a donné de multiples façons de le consommer.

Le café frappé qu’on appelle : “cà phê sữa đá” est le plus populaire: à boire glacé. Une boisson unique et typiquement vietnamienne, à base de café et de lait concentré.

La recette est toute simple: on utilise un ingénieux filtre à café individuel en métal (à acheter dans les boutiques spécialisées) et on fait couler le café dans un verre contenant un peu de lait de concentré. Il faut s’armer d’un peu de patience pour que le café se distille! Puis on mélange et on verse enfin le tout dans un grand verre rempli de glace pilée. Une paille et c’est prêt à déguster!

Magali An B / Ici & Ailleurs

 
 

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 Le Vietnam en images

by Be-Blogger France on: août 24th, 2012

Le Vietnam est un pays en constante évolution. D’une année sur l’autre, tout bouge: les villes, les infrastructures, les mentalités. Il y a quelques films ou scènes de films qui m’ont beaucoup marquée et qui ont façonné ma vision rêvée du Vietnam, avant que je m’y rende et que j’en découvre la réalité vivifiante. Ce ne sont pas des films qui parlent du Vietnam d’aujourd’hui mais des sensations et des impressions de réalisateurs sur un pays et l’imaginaire qu’il inspire.

Pour moi, c’est une porte d’entrée et une invitation à s’y rendre et à voir le Vietnam de ses propres yeux.

– La dernière séquence de L’Amant, par Jean Jacques Annaud (1992): l’héroïne quitte le Saigon des années 30 après avoir eu une passion pour un riche Chinois de vingt-ans son aîné.

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– Une scène de cuisine de L’odeur de la papaye verte de Tran Anh Hung (1995): de belles couleurs, des scènes contemplatives qui font rêver

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– Une douce chanson dans A la verticale de l’été de Tran Anh Hung (2000): un de mes films préférés, l’histoire de trois sœurs à Hanoi et de leurs histoires d’amour.

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– Un récit romanesque dans Indochine de Régis Wargnier (1992): en pleine Indochine coloniale, une histoire d’amour et de guerre pour un Vietnam aux paysages de carte postale.

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Magali An B / Ici & Ailleurs 

 

 
 

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 L’Usine à Ho Chi Minh

by Be-Blogger France on: août 22nd, 2012

L’Usine est un espace unique en son genre.

Lieu incontournable des branchés de Ho Chi Minh Ville, ouvert il y a à peine deux ans en plein centre de la ville, près de l’Opéra National et sur la prestigieuse rue Dong Khoi, il conjugue concept store avec une sélection mode et déco de créateurs locaux et internationaux, cafeteria et espace d’exposition. Tous les gens de la mode, jetsetteurs, touristes et expatriés, ceux qui font la scène créative d’Ho Chi Minh Ville s’y donnent rendez-vous.

J’ai particulièrement apprécié de m’asseoir au frais dans la partie salon de thé pour y déguster un petit cupcake. Dans un esprit architectural qui mêle industriel, inspiration coloniale française et raffinement asiatique, L’Usine est une mix parfait qui montre toute la modernité des capitales vietnamiennes, à la fois ouvertes sur l’Occident et toujours dans une volonté de garder leur identité.

Magali An B / Ici & Ailleurs

 
 

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 Avec Linda dans les rues de Saigon

by Be-Blogger France on: août 20th, 2012

Linda et moi en fin de journée dans le parc devant la cathédrale à Saigon

Linda est une fan d’accessoires, elle les choisit avec soin pour composer ses tenues.

J’ai rencontré Linda, ravissante blogueuse du blog Street With Love, basée à Saigon (qu’on appelle aussi Ho Chi Minh Ville) au Vietnam. Cette jeune vietnamienne a passé son enfance en Pologne et c’est maintenant depuis les rues de cette mégalopole du Sud Est asiatique qu’elle poste ses photos de looks et ses inspirations mode. Elle connaît sa ville par cœur: les bons spots, là où voir les filles avec les looks les plus pointus, là où boire un café et être vu, ou bien où se ressourcer après une journée passée dans la chaleur tropicale. J’en ai beaucoup appris sur le sens du style des filles vietnamiennes!

Elle partage son temps entre shopping, sorties avec ses amies, blogging, rédaction d’une chronique pour un magazine et job dans le marketing! Linda n’a pas le temps de s’ennuyer! Notre rencontre a été un moment très sympathique qui s’est terminé par une promenade ensoleillée dans le quartier de la Cathédrale, lieu de rendez-vous très prisé par la jeunesse de Saigon.

Magali An B / Ici & Ailleurs

Quelques-uns de ses nombreux streetstyles postés sur Street With Love

 

 

 
 

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 Beauté des mains

by Be-Blogger France on: août 13th, 2012

De Hanoi à Ho Chi Minh Ville, les Vietnamiennes sont très coquettes! J’ai découvert avec étonnement leur passion pour la manucure. C’est la fantaisie qui prime: des coloramas qui flashent, de la paillette qui brille et même des ajouts de décors peints au pinceau très fin: fleurs stylisées, rayures, pois… Le tout, c’est de ne pas jouer le “total look” mais plutôt de poser un décor sur un ou deux ongles par main seulement, pour un rendu moins kitsch et plus raffiné. Le “nail art” est très accessible: à Ho Chi Minh Ville, on peut simplement aller dans des petits salons ouverts, comme ceux dans une ruelle près du marché Ben Thanh. Pour quelques dollars, on choisit la couleur que l’on veut parmi un large colorama et on peut ainsi en changer aussi souvent qu’on le souhaite.

Je me suis essayée à la manucure à la vietnamienne. Moi qui suis d’ordinaire plutôt minimaliste, j’ai craqué pour un vernis pastel vert d’eau et une fleurette blanche finement esquissée. Me voilà fin prête pour sortir dans les rues du Vietnam!

Magali An B / Ici & Ailleurs

 
 

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 L’art de l’ao dai

by Be-Blogger France on: mars 16th, 2012

Il y a quelques semaines je partageais avec vous mes images de mon voyage au Vietnam. Je voudrais vous faire découvrir l’Ao Dai, le vêtement traditionnel féminin, qui se porte pour toutes occasions et existe dans des modèles des plus simples au plus sophistiqués. L’ao dai (à prononcer Ao zaï) signifie “longue chemise” et se compose d’une robe fluide en panneaux, le plus souvent avec un col boutonné d’inspiration Mao sur le devant, dont les deux pans s’ouvrent sur un pantalon large. Les étudiantes portent un modèle blanc simple pour aller à l’école ou comme ici dans le Palais de la Littérature de Hanoi, de ravissants modèles fleuris et colorés pour l’obtention de leur diplôme. Vêtement à la fois pudique et ultra féminin, il est l’expression de la grâce des Vietnamiennes.

Magali / Ici & Ailleurs

(source ao-dai.fr)

(source ao-dai.fr)

 
 

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 Excursion à Sapa

by Be-Blogger France on: mars 2nd, 2012

Séquence dépaysement ce vendredi, pour une excursion dans le Nord du Vietnam, vers les hauts plateaux de Sapa, là où vivent certaines minorités ethniques comme les Hmong ou les Dao.

Tout d’abord, on embarque depuis la gare de Hanoi, en pleine nuit, à bord du Victoria Express Train. On voyage et on tangue toute la nuit dans ces compartiments luxueux tout en bois rouge, à travers la campagne vietnamienne, dans une atmosphère rappelant le charme suranné de l’Orient Express.

Sapa est en plein dans les montagnes, à la frontière chinoise, à une heure de route de la ville de Lao Cai. Les paysages sont impressionnants de beauté et d’immensité. A cette période de l’année, la nature est prise dans la brume, entre vallées et rizières.

 

Il y a plein de balades à faire autour de Sapa. Ici c’est la visite d’un marché local et la découverte de certaines communautés ethniques qui cohabitent dans la région. Toutes ces femmes portent des costumes brodés aux couleurs chatoyantes, des coiffes aux tissus colorés et vivent selon des traditions particulières.

On rentre enfin faire une pause bien méritée au Victoria Resort & Sapa. Ce superbe hôtel inspiré d’un châlet de montagne traditionnel est le repère parfait pour découvrir la région, apprécier le panorama sur la ville de Sapa et se réchauffer au coin du feu après une longue journée d’excursion.

Magali / Ici et Ailleurs

 
 

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