El tequila es la bebida nacional de México. No sólo porque es famosa en el extranjero, sino porque es muy apreciada dentro del país. Quizá sean muy jóvenes y no lo recuerden, pero antes de los años noventa el tequila no disfrutaba de la popularidad que tiene ahora. No era ‘elegante’ y estaba lejos de ser una bebida noble como el whiskey o el coñac (ambos destilados y añejados en barriles de madera, igual que el tequila). El tequila goza de denominación de origen, lo cual significa que sólo puede llamarse así el destilado de agave de una región de Jalisco y sus alrededores.

El tequila normalmente se sirve en un pequeño vaso de vidrio llamado “caballito”. Algunas personas opinan que debe beberse solo, sin limón ni ningún otro añadido, sin embargo en los bares y cantinas es muy común que se sirva al lado otro caballito con “sangrita” (mayormente jugo de tomate), limón y sal.

Hay más de mil marcas de tequilas en México. El tequila Sauza es uno de los más famosos porque la familia Sauza fue una de las principales marcas del boom tequilero. José Cuervo es una de las marcas más famosas en el extranjero, al menos en España. Un dato curioso acerca de José Cuervo es que la marca la posee una prominente familia de inmigrantes alemanes.

De acuerdo a mi papá, uno de los mejores tequilas es el Herradura reposado.

Personalmente nunca he sido capaz de beber tequilas derechos pero como pienso que la margarita es un coctél bastante decente, les dejo la receta. Eso si, hagan lo que hagan, el tequila debe beberse despacio. Por favor, eviten el cuadro de beberse un caballito de prisa y en un solo trago. Eso es para turistas despistados.

Margarita

1 parte de tequila

1 parte de triple sec o Cointreau

1 parte de jugo de limón

Sal, limón y hielo.

Pon la sal en un plato. Frota una rebanada de limón alrededor del borde del vaso para humedecerlo, posteriormente acerca el borde del vaso hacia el plato con sal, para escarchar. Mete el vaso al refrigerador.

En un shaker pon el tequila, Cointreau, limón y algo de hielo. Agita.

Sírvelo en el vaso escarchado. ¡Salud!

Sometimes it happens: cities that are major tourist destinations have essential
places for foreigners who come visiting.
Sometimes people living in those cities
do not go much to these sites. In other cases, foreigners and locals mix with
each other, each having its good reason to be there. When that happens it is
usually because the place is both interesting and real.

Plaza Garibaldi is one of the most traditional places in Mexico City. It is the
base of operations for the mariachis. If you need a mariachi band to sing Las
Mañanitas (typical birthday song) to your mother, you go to Garibaldi. If you
don’t have enough money to pay a mariachi at home, you take your mom to the
Plaza.

Oh, excuse me. Anybody knows what a mariachi is? Mariachi is a musical
group with many members (round about 10) which play all sorts of traditional and
regional mexican music. Their clothing is based on the charros (horsemen of the
farms) and is adorned with silver. They have this huge hat, which is associated
with the image of mexicans, even if no ordinary mexican use it unless… works as a mariachi.

The Plaza Garibaldi is surrounded by cantinas (mexican word for “bar”). One of
them is almost a mythical place: El Salon Tenampa. In that place there is a lot
of tequila and of course a lot of mariachis. On the walls there are murals like this
one where the quintessential charros are Pedro Infante and Jorge Negrete.

A tradition of the cantinas are the boxes for toques, meaning for electrical
shocks. Personally I’ve never understood that tradition. It’s about men called
Toqueros. They bring with them a small wooden box with six batteries of one
volt and a half, a pair of wires and two copper cylinders. All this stuff acts as a
generator and conductor of energy.

The game consists of the following: a player holds the cylinders in his hands, then the toquero turn on the appliance, so the batteries release discharges up to 70 volts. All friends of a group go in shifts. The one who holds the more volts win. What do you win? The honor of being named the most “macho” at the table.

Absurd, right? Well, everybody at the cantinas seem to have a lot of fun with that. Reset yourself for less than one euro.
If someday you go through Mexico City you have to live a wild night at Garibaldi,
where the party doesn’t end until sunrise. To get there only catch the subway and get
off at Garibaldi Station in the historic city center. And good luck, you macho man!

Boticapop